लेंटिबायोटिक्स से खाने योग्य भोजन

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने खाद्य पदार्थो को सूक्ष्म जीवों से दूषित होने से बचाने और दूषित भोजन को खाने योग्य बनाने के लिए एंटीबायोटिक के एक वर्ग लेंटिबायोटिक्स की खोज की है.

लेंटिबायोटिक्स का इस्तेमाल मांस, प्रसंस्कृत पनीर, दुग्ध उत्पादों, अंडों, डिब्बाबंद और समुद्री खाद्य पदार्थों को बैक्टीरिया के आक्रमण से बचाने में किया जा सकेगा.

नए सर्वे के मुताबिक यह एंटीबायोटिक एक हानिरहित बैक्टीरिया लेंटिबायोटिक्स से उत्पन्न किया गया है, जो भोजन में मौजूद साल्मोनेला और ईकोलाई जैसी बीमारी उत्पन्न करने वाले बैक्टीरिया को खत्म कर देगा.

इसकी खोज मिनीसोटा विश्वविद्यालय के खाद्य, कृषि और प्राकृतिक संसाधन कालेज के खाद्य विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर डान ओ' सुलीवन के नेतृत्व में की गई. इस अध्ययन में सुलीवन के सहयोगी विश्वविद्यालय के स्नातक छात्र जू हुन ली थे.

सुलीवन ने कहा कि इसका उद्देश्य खाद्य पदार्थो को बीमारी पैदा करने वाले सूक्ष्म जीवों से बचाना है.

खाद्य सुरक्षा के अलावा लेंटिबायोटिक्स को पचाना आसान होता है और हानिरहित होने के साथ इसके खिलाफ किसी खतरनाक बैक्टीरिया को प्रतिरोधी क्षमता विकसित करने में कठिनाई होगी.

खाद्य पदार्थो के प्रदूषित होने का सबसे बड़ा मामला 2010 में आया था तब सालमोनेला की वजह से अंडे प्रदूषित हुए थे.