ধোকা দিল চিংড়ি

ধোকা সাধারণত নিরামিষ খাবার হিসেবে আমাদের কাছে সুপরিচিত। কিন্তু আমার এক বন্ধু চিংড়ি মাছ সহযোগে এর অসাধারণ এক আমিষ পদ খাইয়েছিল একবার। তার সঙ্গে টেলিফোন ছাড়া যোগাযোগ নেই তাও প্রায় বছর পাঁচেক। সেই প্রিয় বন্ধুর রহস্য হেঁসেল থেকে একটুকরো স্বাদ সবার সঙ্গে ভাগ করে নিতে আজ ভীষণ ইচ্ছা হল...

উপকরণ

কুচো চিংড়ি- ৫০০ গ্রাম
সাদা সর্ষে- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৬টি
সর্ষের তেল
নুন

পদ্ধতি

প্রথমে কুচো চিংড়ি ভাল করে ধুয়ে নিন। আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা সাদা সর্ষে, কাঁচা লঙ্কা আর চিংড়ি একসঙ্গে শিলে মিহি করে বেটে নিন। এবার প্রেশার কুকারে ঢোকে এরকম একটি চ্যাপ্টা পাত্রে সর্ষের তেল হালকা করে মাখিয়ে বেটে রাখা মিশ্রণটি ঢিলে দিন। প্রেশারের তলায় জল দিয়ে পাত্রটি বসিয়ে দুটি সিটি দিন। সিটি পড়ে গেলে কম আঁচে পাঁচ মিনিট বসিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। স্টিম গেলে পাত্রটি বের করে দেখুন মিশ্রণটি জমে গিয়েছে। এবার ধোকার আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

দীপনারায়ণ ঘোষ, কসবা