লাবড়া

দুর্গাপুজো, জগদ্ধাত্রী, সরস্বতী বা লক্ষ্মীপুজো। পুজোর ভোগ মানেই খিচুরি আর লাবড়া। সঙ্গে গরম গরম বেগুনি। লাবড়া ছাড়া পুজো বাঙালি ভাবতেই পারে না। আর তাই লক্ষ্মীপুজোতেও যে সেই লাবড়াই মাত করবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। যদি এবছরই আপনার বিয়ে হয়ে থাকে, তাহলে অসাধরণ লাবড়া রেঁধে লক্ষ্মীপুজোতেই জিতে নিতে পারেন লক্ষ্মী বউয়ের খেতাবটা।

কী কী লাগবে

লাউ অথবা পেঁপে: ১ টা বড়
মিস্টিকুমড়ো: ১ ফালি
বেগুন: ২ টো
আলু: ২ টো
মিষ্টি আলু: ২ টো
ঝিঙ্গে ও পটল: ২ টো করে
নুন ও তেল: পরিমান মত
সর্ষে বাটা: ১ চা চামচ
চিনি: ১ চা চামচ
ঘি: ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা: ৫-৬ টা

কীভাবে বানাবেন

সব তরকারি একই মাপে কেটে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতার সঙ্গে শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে সবজিগুলো কড়াইতে দিয়ে নুন ও হলুদ দিতে হবে। হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে সব্দি সিদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। সব্জি সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা দিন। নামানোর আগে ১ চা চামচ চিনি, ঘি ও সর্ষে বাটা দিয়ে ভাল করে নেড়ে নামিয়ে নিন।