ফুলকপির ডালনা

শীতকালে সব্জির রাজা ফুলকপি। ভোরবেলা শিরশিরে হাওয়া লাগার সঙ্গে সঙ্গেই বাজারও ভরে ওঠে ছোট, বড় নানান মাপের তাজা, ঠাসা ফুলকপিতে। লক্ষ্মীপুজো দিয়েই এবারের মত বাঙালির রান্নাঘরে ঢুকে পড়তে পারে ফুলকপি। লুচি, পোলাও কিংবা ডালের খিচুরির সঙ্গে আলু-ফুলকপির ডালনা হতে পারে লক্ষ্মীপুজোর ভোগের অন্যতম পদ।

কী কী লাগবে

ফুলকপি: ৫০০ গ্রাম
আলু: ২৫০ গ্রাম
কড়াইশুঁটি: ১২৫ গ্রাম
হলুদবাটা: ২ চা চামচ
ধনেবাটা: ৩ চা চামচ
লঙ্কাবাটা: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদ মত
তেল: পরিমান মত
জিরে
দই
চিনি: সামান্য
গরম মশলা

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে ভেজে রাখুন। কপির ডাঁটা কেটে ফুলগুলো অর্দ্ধেক সিদ্ধ করে নিন। এবারে আঁচে হাঁড়ি চাপিয়ে তেল বা ঘি গরম করে ভাজা আলু, কড়াইশুঁটি ও নুন দিন। সব বাটা মশলা দিয়ে ফুটে উঠলে দই ও চিনি দিন। জল মরে গেলে সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম মশলা দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন।