পিঠে - Latest News on পিঠে| Breaking News in Bengali on 24ghanta.com
গোকুল পিঠে

গোকুল পিঠে

Last Updated: Sunday, January 13, 2013, 16:57

পুলি পিঠে আর পাটিসাপটা এখনও পৌষপার্বণে বাঙালি বাড়ির রান্নাঘর আলো করে বছর বছর আসে। তবে ব্যস্ত জীবনের চাপে হারিয়ে যেতে বসেছে গোকুল পিঠের মত অমূল্য কিছু রত্ন। সেই হারিয়ে যাওয়া গোকুল পিঠেকে আবার নতুন করে খুঁজে এনে আপনাদের কাছে নিয়ে এলাম।

ধুপি পিঠে

ধুপি পিঠে

Last Updated: Sunday, January 13, 2013, 16:51

ধুপি পিঠে মূলত বাঙাল দেশের পদ। পৌষ মাসের হাড়কাঁপানো ঠান্ডায় গুড়, নারকেল, সন্দেশের আদরে ভাপানো গরম গরম ধুপি পিঠে সারা জগতের বিস্ময়। কামড় দিলেই মিলবে নারকেল, গুড়ের মোহময়ী প্রেমের আভাস। তবে যদি পিঠে অল্প ভেঙে নিয়ে গুড় ঢেলে খান তাহলে ভাপা গুড় আর টাটকা গুড়ের মিলমিশে ধুপি পিঠে জিতে নেবেই পিঠে পার্বণের সেরার শিরোপা।

রসবড়া

রসবড়া

Last Updated: Sunday, January 13, 2013, 16:40

রসবড়া আবার ঠিক সরাসরি পিঠে পরিবারের সদস্য নয়। তবে এমন এক প্রতিবেশী যে বহুদিন পাশাপাশি থাকতে থাকতে একে অপরের অবিচ্ছেদ্য সঙ্গী হয়ে উঠেছে। পৌষের শীত মেখে বাকি পিঠেদের সঙ্গে সেও হাজির বাঙালির পাতে। কিন্তু চালের গুঁড়োর সঙ্গে বিউলির ডালের একটা ফিউসন নিয়ে সে কিন্তু সযত্নে নিজের স্বাতন্ত্র বজায় রেখেছে।

ভাজা পুলি ও সিদ্ধ পুলি

ভাজা পুলি ও সিদ্ধ পুলি

Last Updated: Sunday, January 13, 2013, 16:31

এমনিতে পিঠে পরিবারের লোকজন একটু ক্যালরি কনসাস। তেলের থেকে কিছুটা দূরে দূরে থাকতেই পছন্দ করে তারা। কিন্তু সব পরিবারেই তো একজন দু`জন `নিয়মহারা হিসাবহীন` সদস্যরা থাকেন। ভাজা পুলি অনেকটা সেই ক্যাটগরিতেই পড়ে।

সরু চাকলি

সরু চাকলি

Last Updated: Sunday, January 13, 2013, 16:07

সরু চাকলিকে বলা হয় বাঙালিদের ধোসা। চাল আর ডাল বাটার মিশ্রণে উপাদেও সরু চাকলি পিঠের মর্যাদা পেলেও বানানোর ঝক্কি প্রায় নেই বললেই চলে। সঙ্গে একবাটি মিষ্টি ঝোলা গুড় সরু চাকলির মহিমা বাড়িয়ে দেয় কয়েক গুণ।

দুধ পুলি

দুধ পুলি

Last Updated: Sunday, January 13, 2013, 15:59

পিঠে সিসনের ওপেনিং ব্যাটিংটা সবসময় দুধপুলিই করতে আসে। এই ওপেনারের `পিঠেয়` কেরিয়ার সচিন তেন্ডুলকরকেও লজ্জা দেবে। নতুন গুড় মেশানো দুধের মধ্যে নারকেল পুরের সাদা সাদা পুলি পিঠের সোহাগি সাঁতার চোখ আর মনকে তৃপ্ত তো করেই, তার সঙ্গে জিভের জন্য যে অ-সাধারণ স্বাদের জোগান দেয় তার সঠিক বর্ণনা বোধহয় শুধুমাত্র জিভের স্বাদকোরক গুলোর কাছেই লুকিয়ে থাকে।

পাটিসাপটা

পাটিসাপটা

Last Updated: Sunday, January 13, 2013, 15:20

পৌষ সংক্রান্তি এসে গেল। এই সময়টা এলেই মনটা কেমন পিঠে পিঠে করে ওঠে। নলেন গুড়ের পিঠে না খেলে আর বাঙালির শীতকাল কি! আর পিঠের রাজা পাটিসাপটা। চালের গুঁড়োর মোড়কে পিঠের কামড়ে কামড়ে পাওয়া যায় গুড়, নারকেলের পুর। ক্ষীরের পাটিসাপটাও সমান লোভনীয়। দু`রকম রেসিপিই তুলে দিলাম আপনাদের জন্য।

মিল্ক কেক

মিল্ক কেক

Last Updated: Wednesday, January 9, 2013, 19:41

ক্রিসমাস, নিউইয়ার কেটে যেতেই বাঙালিরা ব্যস্ত হয়ে পড়ে পৌষপার্বনের ব্যবস্থাপনায়। পৌষসংক্রান্তি মানেই হরেকরকম পিঠেপুলি আর মিষ্টির সম্ভার। পিঠে বানাতে যেরকম সময় লাগে, সেরকমই লাগে দক্ষতা। চাই বহুক্ষণ ধরে পাক দেওয়ার ধৈর্যও। তাই আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম সহজ মিষ্টির রেসিপি মিল্ক কেক। বানাতে সময় যেরকম কম লাগে, তেমনই পদ্ধতিও খুব সহজ। আর স্বাদ? একবার বানিয়েই দেখুন না।

পামকিন পাই

পামকিন পাই

Last Updated: Wednesday, October 31, 2012, 19:08

আমাদের ভূত চতুর্দশীর বিদেশি নাম হ্যালোউইন। প্রতিবছর ৩১ অক্টোবর সারা বিশ্বে পালিত হয় হ্যালোউইন। ভূতুরে ভাবে গার্নিশ করা উপাদেও সব কেক, মিষ্টি, কুকিজ হ্যালোউইন পার্টির মূল আকর্ষণ। পামকিন পাই তারই একটি।