কোকোনাট আইসক্রিম: তরলা দালাল

নারকেল নাড়ু আর নারকেলের মিষ্টি বাঙলার হেঁসেলের সীমানা ছাড়িয়ে পাড়ি দিয়েছে সুদুর বিদেশেও। এবারে বিদেশি হেঁসেলের নারকেলের কিছু ট্রাই করলে কেমন হয়? তাইল্যান্ড মুলুক থেকে ভারতের বিখ্যাত শেফ তরলা দালাল নিয়ে এলেন নারকেলের আইসক্রিমের রেসিপি। আর আমরা নাড়ুর বদলে আইসক্রিম পেলাম।

কী কী লাগবে

নারকেলের দুধ:- ৪২০ মিলি
কর্নফ্লাওয়ার:- ৪ টেবিল চামচ
গুঁড়ো চিনি:- ১ কাপ
ফ্রেশ ক্রিম:- ২৮০ মিলি
নারকেল:- অর্ধেকটা

কীভাবে বানাবেন

নারকেল কুরিয়ে নিয়ে দুধ বার করে আলাদা করে রাখুন। নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে নারকেলের দুধ ফোটান। দুধ ফুটে উঠলেই কর্নফ্লাওয়ার ঠান্ডা জলে গুলে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়বেন যতক্ষণ না দুধ ঘন হয়ে আসে। গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা দুধে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। ক্রিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন। যতক্ষণ না সফট হয়ে আসে ফেটাতে থাকবেন। এবারে নারকেল দুধের মিশ্রণে নারকেল কোরা আর ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটা ফ্রিজপ্রুফ পাত্রে (অ্যালুমিনিয়াম পাত্র হলে ভালো হয়) মিশ্রণ ঢেলে ডিপফ্রিজে রেখে দিন। ৪ ঘণ্টা পর বার করে ভালো করে ফেটিয়ে স্মুদ করে নিয়ে আবার ডিপফ্রিজে রেখে দিন। খাওয়ার আগে ডিপফ্রিজ থেকে বার করে ২০ মিনিট এমনি ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা খান।