ঢাকাই মুরগি: আসাদ লতিফ

বাঙাল দেশের রান্না মানেই জিভে লেগে থাকা এক স্বর্গীয় তৃপ্তির অনুভূতি। ঢাকা থেকে বরিশাল, চট্টগ্রাম থেকে বিক্রমপুর, বাংলাদেশের আনাচে-কানাচে লুকিয়ে রয়েছে রসনার বাহার। সেই মণিকণার এক শতাংশ বাংলাদেশের বিখ্যাত শেফ আসাদ লতিফের হেঁসেল থেকে তুলে আনলাম আমরা।


কী কী লাগবে

মুরগির ঠ্যাং:- ৬পিস
পাতিলেবু:- ২টো
পেঁয়াজ:- ১টা কুচোনো
রসুন:- ৩ কোয়া
আদা:- এক ইঞ্চি টুকরো
তেল:- পরিমান মতো
নুন:- স্বাদ মতো
জল:- আধ কাপ

কীভাবে বানাবেন

মুরগি নুন ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেড করে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। আদা, পেঁয়াজ, রসুন একসঙ্গে বেটে আধ কাপ জলে গুলে নিন। একটা পাতলা কাপড়ে এই মিশ্রণ ঢেলে চিপে নিংড়ে জল বার করে নিন। জলটা সরিয়ে রেখে ছিবড়েগুলো ফেলে দিন। কড়াইতে তেল দিয়ে মুরগির ঠ্যাং সোনালি করে ভেজে নিয়ে আদা-পেঁয়াজ-রসুনের জল ঢেলে দিন। জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।