কাশ্মীরি কাওয়া

বরফ সাদা শীতে আখরোটের সঙ্গ-পানেই হোক বা টিউলিপের মধুমাসে। কাশ্মীরিদের কাওয়া চাই বছরভর। সোনালি তরল। হাড়কাঁপান শীতে শরীরকে চাঙ্গা রাখতে ধোঁয়া ওঠা এক কাপ। যদি একবার জুটে যেতে পার সেদেশের মানুষগুলোর সঙ্গে, এদের অতিথি আপ্যায়নের উত্তাপ ঠিক পাবে। ঘরে গেলে যত্ন করে পরিবেশন করবে রঙীন পানীয়। কাওয়ার কাপে জুড়ে যেও এদের সুখ-দু:খ, আতঙ্ক আর বেঁচে থাকার কাহিনির সঙ্গে।

উপকরণ:

কাশ্মীরি গ্রিন টি- ১ চা চামচ
কেসর- ৩ থেকে ৪টে
দারচিনি- ১টা ছোট গুঁড়ো করা
এলাচ- ২টো ছোট গুঁড়ো করা
আমন্ড- ২টো ছিলকা করে কাটা
চিনি- দেড় চা চামচ

প্রণালী:
দু কাপ জলে গুঁড়ো করা দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে ফোটাতে থাকুন। জল ফুটে ১ কাপের কাছাকাছি হলে তাতে গ্রিন টি দিয়ে ঢেকে রাখুন। কেসর দিন। এবার ছেঁকে নিয়ে আমন্ড ছড়িয়ে পরিবেশন করুন কাশ্মীরি কাওয়া।

ঈশিতা বন্দ্যোপাধ্যায়, খড়দহ