শাহি রাবড়ি

শাহি আর মুঘলাই খানা আমার মেয়েটার ভীষণ প্রিয়। এমনিতে মিষ্টির প্রতি তার বড়ই অনীহা। কিন্তু শাহি রাবড়ির মোহ কেটে বেরিয়ে আসতে পারে না। মেয়ের শখের সেই খাবার ইচ্ছে হল সবার সঙ্গে ভাগ করে নিতে...। শিখে ছিলাম আমাদের বাড়িতে শীত হলেই ছুটে আসা এক কাশ্মীরি শাল ওয়ালার কাছ থেকে।

কী কী লাগবে

দুধ:- ১ কাপ
ঘরে কাটানো ছানা:- আধ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক:- ১/৪ কাপ
বড়ো এলাচ গুঁড়ো:- ১ চা চামচ
ঘি:- ১ চা চামচ
পেস্তা:- ১ টেবিল চামচ টুকরো করা
জাফরান:- সামান্য
রোজ এসেন্স:- ২-৩ ফোঁটা

কীভাবে বানাবেন

একটি বড়ো বাটিতে পেস্তা ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে জাল দিয়ে নিন বা ৬ মিনিট মাইক্রোওয়েভে দিয়ে নিন। নামিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে ওপরে পেস্তার টুকরো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সুতপা মন্ডল, কাঁকুড়গাছি।