Last Updated: August 28, 2013 09:49
বর্ষার সময় পাড়ায় এখন কি আর সেই মনমাতানো গন্ধ মেলে? জন্মাষ্টমীর মিষ্টিতে তালের ফুলুরি ছিল মাস্ট। এখন কি আর তাল-রান্নার ঝক্কি নেন কেউ? খোদ দক্ষিণ কলকাতায় এক পাকশালায় আবশ্য খোঁজ মিলল বাংলার ঐতিহ্যের তাল-মিষ্টান্নের।
ভবানীপুরের বলরাম মল্লিক। প্যাঁড়া, পায়েসের সঙ্গেই তালের ফুলুরিও মিলছে। পৌষ-পার্বণের সময় পিঠের মতই জন্মষ্টমীর সময় তৈরি হয় বিশেষ পদ তালের ফুলুরি। রয়েছে তালের বড়া, তালের পায়েসও। তবে জন্মাষ্টমীর মিষ্টির তালিকায় রয়েছে নিরামিষ কেকও।
নিরামিষ কেকের নতুনত্ব আর তালের ফুলুরির ঐতিহ্য এই দুইয়ের মিষ্টি সমাহার জন্মাষ্টমীর বলরাম মল্লিকে।
First Published: Wednesday, August 28, 2013, 09:49
